Faktorer som påvirker kvaliteten av prosessert frukter & grønnsaker

Ifølge går for 2 og 5 Program kommer prosessert frukter og grønnsaker i pre-forberedt friske, hermetisk, frossen, stekt og juiced former. Stund ikke som rik på fiber som frisk frukt og grønnsaker, behandlet frukt og grønnsaker ikke skjemme lett og er enkel å tilberede.

Beholder

Ifølge den ferskvarer håndtering nyhetsbrev problemet 85 er beholderen behandlet frukt eller grønnsak instrumental i å påvirke kvaliteten. De viktigste faktorene beholder kvalitet er størrelse, vekt, vakuum, drenert vekt, interne og eksterne tilstand og forsegle integritet. Hvis en av disse faktorene ikke er passende for bestemt Surhet eller sukker innholdet av bestemt grønnsaker eller frukt, kan grønnsaker eller frukt bli skadet.

Saltlake

Saltlake er en kombinasjon av vann, salt og/eller sukker, og holder bearbeidet frukt eller grønnsaker fra ødelegger raskt og kontrollere bevaring. Brines legges til frukt eller grønnsak produktet som nær kokepunktet som mulig. Hvis saltlake består av vann som er for myk eller organisk materiale, bli saltlake skyet og tyktflytende, som påvirker kvaliteten på produktet frukt eller grønnsak.

Alder behandlet frukt eller grønnsak

Umodne eller over-modne frukt eller grønnsaker ofte føre skyet eller tyktflytende brines selv om saltlake bløtt vann eller organisk materiale. Dette skyldes oppløsningen av materiale som pektin eller stivelse.

Sukker

Sukker forbedrer smak, tekstur, farge og helhetsinntrykket av prosessert frukter og grønnsaker. Sukker også hjelpemidler i utelukkelse av luft fra produktet, legge til og endre næringsverdi og kontrollere mikrobe vekst. Uten riktig mengde sukker for en bestemt frukt eller grønnsaker, kan bearbeidet produktet ødelegge lett, bli utsatt for utenfor mikrober eller vises deformert.

Før du legger sukker til frisk frukt eller grønnsaker, er frukt eller grønnsaks opprinnelige sukkerinnhold analysert å ikke legge for mye eller for lite ekstra sukker og å bo føderale sukker retningslinjene.